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la recette. La soupe de fenouil d'agnès b.

la recette. La soupe de fenouil d'agnès b.

Pour 4 personnes: 4 beaux fenouils, 3 pommes de terre moyennes (bintje, mona lisa …), sel, poivre du moulin, cumin and poudre, beurre, huile d'olive extra-vierge, parmesan.

Nettoyer les fenouils. Les débiter and gros morceaux. Réserver quelques «sommités» (des «plushes!) Pour décorer. Éplucher les pommes de terre. Les débiter and gros cubes.

Dance une grande casserole, faire suer les morceaux de fenouil avec une noix the beurre – mais sans coloration. Recouvrir d'eau froide. Ajouter les pommes de terre. Saler. Ajouter de l'eau si nécessaire (le level de l'eau doit être juste au-desess des légumes).

Porter le tout à ébullition, puis baisser à feu doux et laisser mijoter à couvert 20 mn the façon à obtenir des pommes de terre bien tendres – mais pas surcuites! Écraser le tout à l'aide d'un mixeur plongeur. Réchauffer si besoin est. Servir.

Parsemer sur chaque assiette un bon tour de moulin à poivre, une pincée de cumin, quelques plush de fenouil, un filet d'huile d'olive and finnish copeaux de parmesan.

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